Paquet 40 g. (soit 500g & 1kg) contenant les feuilles râpées de la plante biologique.

(Le prix inclut la TVA)

Autres noms:-

Propriétés:
● Anti-colique.
● Diurétique.
● Tonique.

De plus, l'aneth biologique est également utilisé comme épice dans les salades, dans les soupes, dans diverses sauces et dans la vinification.

Enfin, si vous aimez notre aneth bio, découvrez les autres produits que nous fabriquons avec de l'aneth tels que : Huile essentielle d'aneth et mélange d'épices pour tzatziki .

Origine : Grèce. Préfecture d'Imathia (cultures arables)

Stocké : Dans un endroit sombre et frais (5oC – 15oC)

Préparation:
1 cuillère à soupe d'aneth bio est ébouillantée avec 1 verre d'eau bouillante dans un récipient couvert, laissée 10-15 minutes et égouttée avant utilisation.

Recettes de cuisine à l'aneth bio :

(1). Cuiseur à œufs et citron

Préparation : 45', Cuisson : environ 1 heure + 30'

Matériel (pour 6 à 8 personnes) :
● 1 foie d'agneau
● 1 à 2 intestins d'agneau, nettoyés
● 2 bottes d'oignons nouveaux, hachées
● 1 gros oignon sec, haché
● 2 salades hachées
● 2 à 3 c. cuillère à soupe d'aneth ou de fenouil séché
● 2 à 3 c. cuillère à soupe de persil séché
● 3 fl. bouillon de légumes à base de thé (d'un cube bio)
● 1 fl. thé vin blanc
● 1/2 fl. thé à l'huile d'olive
● 5 c. soupe de riz
● Sel, poivre

Pour le lait de poule :
● 3 œufs (de préférence bio)
● Jus de 2 citrons

Procédure:
Lavez bien le foie et les intestins et blanchissez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, hachez-les et réservez-les.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter le foie et les intestins et remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Déglacer avec le vin, ajouter le bouillon et assaisonner de sel et de poivre. Couvrez la casserole et laissez mijoter le ragoût pendant environ 1 heure. Ajoutez la laitue, les oignons verts, le persil et l'aneth (ou le fenouil) et laissez bouillir encore 5 minutes. Lavez bien le riz pour enlever l'amidon et ajoutez-le au ragoût. Laissez mijoter encore 25 minutes. Retirer du feu.

Oeuf-citron : Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les avec un batteur à œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux. Ajoutez le jus de citron, mélangez puis prélevez un peu de bouillon de cuisson avec une cuillère, ajoutez-le à l'œuf-citron en remuant constamment. Versez l'œuf-citron petit à petit dans la cocotte et mélangez. Attention, ne couvrez pas la marmite, afin que le lait de poule ne coupe pas.

NETTOYAGE INTESTINAL
La veille, mettez les intestins dans une bassine avec de l'eau pour les recouvrir, pressez un citron (pour les blanchir) et mettez-les au réfrigérateur. Le lendemain, nous les sortons du bassin, attrapons une extrémité de l'intestin et, avec nos doigts, ouvrons la bouche et la mettons sous le robinet. On verse beaucoup d'eau et en appuyant dessus (il gonflera comme un ballon) on fait passer l'eau dans l'intestin, en la poussant vers l'autre extrémité, pour le nettoyer. Nous répétons le processus plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau qui sort de l'autre extrémité soit propre.

(2). Champignons à la purée de patate douce

Matériel (pour 4-6 personnes)
Pour les champignons
● 1/2 kilo d'oignons
● 2 citrons, leur jus
● 2 feuilles de laurier
● Un peu de persil séché et d'aneth
● Sel
● Poivre
● 3/4 kg de champignons
● 1/2 cuillère à café d'huile
● 1/2 tasse de vin blanc

Pour la purée
● 8 patates douces
● 100 grammes de beurre
● 1 à 2 tasses de lait chaud (au besoin)
● Sel
● Poivre

Procédure:
Pour les champignons
Nettoyez et lavez les oignons.
Versez l'huile dans une casserole et faites revenir les oignons
Ajoutez le jus de citron, le vin et une tasse d'eau chaude.
Ajoutez nos épices et notre poivre et laissez bouillir environ 20 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 15 minutes environ.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour la purée
Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes de 3 cm. Mettez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau salée et faites-les bouillir en nettoyant la mousse de la surface. Nous les sortons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 minutes et les égouttons.
Mettez les patates douces dans un bol et ajoutez lentement le beurre, le lait, le sel et le poivre. Réduire en purée au presse-purée ou à la fourchette et servir la purée chaude.

(3). Cordonnier d'aubergines aux pommes de terre

Matériel (pour 4-6 personnes)
● 8 flacons d'aubergines (ronds)
● 3 pommes de terre bouillies (pour la purée)
● 1 boîte de concentré de tomate au basilic et origan
● 2 gros oignons secs
● 1 c. ail séché doux
● 1 cuillère à soupe de persil séché
● 1 cuillère à soupe d'aneth séché
● 4 petites tomates fermes
● 200 gr. huile d'olive
● Un peu de beurre végétal (vitamine) pour faire bouillir la pomme de terre
● 2-3 cuillères à soupe de beurre végétal (vitamine)
● Croûtons
● Une poignée d'amandes blanchies grossièrement hachées
● Sel
● Poivre

Procédure:
Nettoyez les pommes de terre et faites-les bouillir avec des vitamines et de l'eau. Lorsque les pommes de terre sont tendres, écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée.
Cuire les aubergines au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ouvrez les aubergines, pressez leur intérieur, mettez-les dans une casserole et remplissez-les.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, un peu de sel, poivre, persil, aneth et laissez bouillir la sauce 5 minutes. Retirer du feu.
Déposez une cuillerée de croûtons et un peu de sauce au fond de chaque aubergine.
Déposez dessus une ou deux tranches de tomate puis de la purée de pommes de terre.
Ajoutez de l'eau chaude dans la poêle, du sel et du poivre et versez la vitamine fondue sur les aubergines.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que la purée devienne rose pendant 20-30 minutes.
Lorsque les aubergines sont cuites et sorties du four, déposez quelques amandes grossièrement hachées sur la purée et remettez-les au four quelques instants.

(4). Cuisine pour végétariens

Matériel (pour 4-6 personnes)
● 1 petit sachet de champignons frais
● 2 c. cuillère à soupe d'aneth séché
● 1 botte d'oignons frais
● 1 cuillère à soupe de riz
● 2 œufs
● 1 citron
● Sel, poivre

Procédure:
Sortez les champignons de la poêle un moment pour les faire revenir (facultatif).
Ajouter l'eau et les oignons coupés en rondelles. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'aneth.
Lorsque ces ingrédients sont presque prêts, ajoutez le riz.
Battez l'œuf-citron et lorsque la soupe est prête, ajoutez-la de la manière habituelle.

(5). Mousse de saumon

L'apéritif idéal pour accompagner votre vin blanc !

Ingrédients (pour 4 personnes)
● 225 gr. saumon fumé
● 100 gr. Fromage Frais
● 150 gr. crème fouettée
● 75 grammes. Mayonnaise
● 11 grammes. Gélatine
● 125 ml de vin blanc
● Une petite brique
● 2 crevettes
● Jus d'un demi citron
● Un peu de concombre
● Un peu d'aneth séché
● Sel
● Poivre

Procédure:
Faites chauffer légèrement le vin dans une casserole sans le faire bouillir. Ajoutez la gélatine et coupez le saumon en petits morceaux. Battez la crème avec le fromage et mélangez-les avec la mayonnaise.
Versez la gélatine, le jus de citron, le sel, le poivre et le saumon fumé dans le mélange. Répartissez le mélange dans deux petits moules et congelez-le pendant trois heures.
Lorsqu'elle épaissit, on démoulera la mousse et on garnira avec les crevettes, le concombre, la brique, l'aneth et les tranches de citron.

(6). Moules frites sur fromage

Ingrédients (pour 4 personnes)
● 500 gr. chapelure de moules
● 10-15 palourdes en coquille (facultatif) bien lavées et nettoyées
● Un demi-verre d'huile d'olive
● 3 c. ail séché doux
● 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
● 1/3 verre de vin blanc
● Un peu de persil séché
● Un peu d'aneth séché
● Piment fort haché ou piment fort (facultatif)
● 300 gr. feta (à jeun)
● Sel
● Poivre

Procédure:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
Faire revenir l'ail, ajouter la moutarde puis toutes les moules (la mie et celles avec la coquille) et continuer à faire sauter pendant un moment.
Ajouter le piment et déglacer avec le vin.
Ajoutez le persil, un peu de sel et de poivre, la feta et mélangez.

(7). Salade de pâtes, saumon et herbes aromatiques

Ingrédients (pour 4 personnes)
● 250 gr. vis ou autres pâtes de votre choix
● 1 c. de soupe à l'huile d'olive
● 1 boîte de saumon
● 2-3 petits oignons frais, hachés finement, ainsi que leur partie verte tendre
● 2 c. de soupe à l'aneth séché
● 2 c. de soupe de marjolaine séchée
● 1 shot de tsipouro ou de vodka
● ½ tasse de mayonnaise
● ½ tasse de yaourt égoutté, 2 % de matières grasses
● Sel
● Poivre

Procédure:
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les, versez l'huile dessus pour qu'ils ne collent pas et laissez-les refroidir dans un saladier.
Mélangez le yaourt avec la mayonnaise dans un bol et ajoutez les oignons hachés et l'aneth. Remuer pour qu'ils deviennent un mélange uniforme.
Disposez le saumon dans une assiette et utilisez une fourchette pour le couper en petits morceaux que vous verserez sur les pâtes.
Versez le mélange avec le yaourt et les herbes et mélangez.
Saupoudrer la salade de poivre et de marjolaine et servir immédiatement ou laisser refroidir la salade au réfrigérateur avant de servir.

(8). Épinards sautés au fromage à la crème

Indispensable à une table, il s'accorde très bien avec presque tous les types de viandes et de volailles.

Préparation : 15', Cuisson : 10'

Ingrédients (pour 6-8 personnes)
● 1 ½ kilos d'épinards
● ¼ cuillère à café d'huile d'olive
● 1 c. poudre d'ail doux
● 1 botte d'oignons verts hachés
● 1 poireau haché
● 3 cuillères à soupe d'aneth séché
● ¼ cuillère à café de muscade
● 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
● Sel
● Poivre

Procédure:
Nettoyer, laver et hacher grossièrement les épinards. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez l'ail. Continuez en ajoutant les oignons hachés, l'aneth et le poireau. Laissez-les sur feu doux 4'-5' pour qu'ils deviennent transparents (oignons et poireaux). Augmentez le feu et ajoutez les épinards. Nous le laissons 4'-5' pour boire ses fluides et avoir moins de volume. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Enfin, ajoutez le fromage et mélangez pendant 1'-2' jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

(9). Tortellini à la sauce feta

Matériel (pour 4-6 personnes) :
● 2 paquets de tortellini au choix
● Beurre pour les tortellinis

Pour la sauce
● 1 cuillère à soupe de beurre
● 1/2 tasse de lait
● 150 g de fromage feta
● Herbes de votre choix (persil, menthe, basilic, etc.)

Procédure:
Faire bouillir les tortellini selon les instructions sur l'emballage.
En même temps nous préparons la sauce feta. Servir les tortellinis avec la sauce piquante.
Pour la sauce
Mettez le beurre et le lait dans une petite casserole
Une fois chauffés, ajoutez la feta émiettée.
Remuer constamment jusqu'à ce que la feta soit fondue et que la sauce soit prête
Petits conseils
On peut faire la même sauce avec du Roquefort ou du halloumi.
Si nous le souhaitons, nous ajoutons également des herbes de notre goût ou tout ce qui correspond à la nourriture sur laquelle nous mettrons la sauce.
On peut le mettre dans des pâtes, du poulet grillé ou encore dans une salade.