Paquet 20 g. (soit 200g, 500g & 1kg) contenant la fleur de la plante.
(Le prix inclut la TVA)
Autres noms : Astéroïde Anis
Propriétés:
● Contre les rhumatismes.
● Anti-colique.
● Digestion.
De plus, l'anis est utilisé notamment dans les liqueurs mais aussi dans la cuisson des plats de viande, alors qu'il tient une place particulière dans la cuisine chinoise, indienne et indonésienne.
Origine : Inde
Stocké : Dans un endroit sombre et frais (5oC – 15oC)
Préparation:
Faites bouillir une cuillère à soupe d'anis râpé (ou une "étoile") dans un récipient couvert, laissez 5 à 10 minutes et égouttez avant utilisation.
Recettes de cuisine à l'anis étoilé :
(1). Soupe de poisson à la tête de martin-pêcheur
Cette soupe ne doit pas être trouble ni épaisse et cela ne doit pas nous inquiéter.
Préparation : 1 heure, Attente : 1 heure, Cuisson : 1 heure + 15' environ.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le bouillon
• 2 têtes de martin-pêcheur d'environ 3 kg (ou 1 tête si vous en trouvez une grosse ou plusieurs si vous n'en trouvez pas assez grosse), bien lavées avec suffisamment d'eau froide pour éliminer le sang éventuel)
• 40 ml d'huile d'olive
• 1 c. cuillère à soupe d'ail séché
• 150 gr. oignon, haché
• 100 gr. carottes, bio, râpées sur une râpe grossière
• 70 gr. céleri râpé sur une râpe grossière
• 100 gr. tomates en conserve, hachées
• 750 ml de vin blanc sec
• 1 c. thym sec et doux
• 1 feuille de laurier
• 15 grains de poivre noir
• 2 morceaux d'anis étoilé
Pour la soupe
• 250 gr. carottes, bio, coupées en petits cubes
• 200 gr. fenouil, coupé en petits cubes
• 250 gr. pommes de terre bio, coupées en petits cubes, mises dans l'eau froide jusqu'au moment de les utiliser pour qu'elles ne noircissent pas
• 1/2 bouquet de myronia ficelé avec du fil (si vous n'en trouvez pas, ajoutez du persil séché)
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée ou sèche
• Sel poivre
• Huile d'olive et jus de citron, pour la garniture (facultatif)
Procédure:
Bouillon : Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais non colorés.
Ajoutez la tomate et au bout d'1 minute les têtes de sandre et le vin.
Augmentez le feu et attendez que le vin commence à bouillir. Dès 2 minutes d'ébullition, versez suffisamment d'eau pour bien couvrir le poisson et ajoutez le laurier, le thym, le poivre et l'anis étoilé.
Dès que le bouillon commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter (vous devriez voir très peu de bulles « douces ») pendant 30 minutes. Si nous utilisons 1 grosse tête de poisson, nous devrons la faire bouillir pendant environ 45 minutes.
Attention : avant même que le bouillon ne commence à bouillir, il faut commencer à l'éplucher, que nous continuerons tout au long de l'ébullition du poisson.
